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  • No : 2661
  • 公開日時 : 2014/10/28 11:48
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パン生地の保存のしかた。

回答

生地を冷凍保存するときは、成形・発酵後パットに並べ、ラップをかけて冷凍してからビニール袋に入れます。
焼くときは30~35℃で解凍し、溶き卵を塗って焼きます。
(冷凍するとふくらみが悪くなります。)

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