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  • No : 2774
  • 公開日時 : 2014/10/28 11:52
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パンを作る作業を途中で中断したいのですが、どの段階で中断するのがいいですか?

回答

パンを作る作業を途中で中断するとうまくふくらまなかったり、うまく焼けない場合がありますのでおすすめ
できません。
どうしても途中で中断したい場合は下記タイミングで行ってください。
材料を混ぜ合わせ生地をこねた後、ラップなどで包み冷蔵庫で保管する。(1次発酵前)
または、1次発酵後、ラップなどで包み冷蔵庫で保管する。(2次発酵前)

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